Download PDF BookInnovazione attraverso la tradizione Le eccellenze alimentari in Emilia-Romagna nel caso della produzione di insaccati (Italian Edition)

[Download Ebook.H8t7] Innovazione attraverso la tradizione Le eccellenze alimentari in Emilia-Romagna nel caso della produzione di insaccati (Italian Edition)

[Download Ebook.H8t7] Innovazione attraverso la tradizione Le eccellenze alimentari in Emilia-Romagna nel caso della produzione di insaccati (Italian Edition)

You can download in the form of an ebook: pdf, kindle ebook, ms word here and more softfile type. [Download Ebook.H8t7] Innovazione attraverso la tradizione Le eccellenze alimentari in Emilia-Romagna nel caso della produzione di insaccati (Italian Edition), this is a great books that I think are not only fun to read but also very educational.
Book Details :
Published on: -
Released on: -
Original language: -

La produzione di salami costituisce un settore rilevante per l’economia agroalimentare della regione Emilia-Romagna, come anche messo in evidenza durante EXPO2015. Le radici storiche e culturali delle carni fermentate si perdono nell’antichità. Questi prodotti tradizionali, come li conosciamo oggi, hanno attraversato i secoli modificando le loro caratteristiche seguendo un percorso di “Innovazione attraverso la tradizione” che ha risposto alle sfide dei cambiamenti sociali ed economici che hanno caratterizzato le società umane, ultimo dei quali la globalizzazione. Negli ultimi decenni la ricerca scientifica ha gradualmente sostituito l’approccio empirico nella produzione di questi alimenti. Questo aspetto costituisce una chiave fondamentale per proseguire il processo di “Innovazione attraverso la tradizione” ed incrementare il valore economico di questi prodotti, condizione necessaria per la sopravvivenza dei prodotti tradizionali in genere.
Get BookCieszyn (Polish Edition)